葛根粉怎么弄出来才白

了解葛根

什么是葛根？

葛根是指葛根植物的根部，具有丰富的淀粉、蛋白质、维生素及矿物质，尤其是葛根淀粉，广泛应用于食品加工、医药及化妆品等领域。

葛根含有丰富的异黄酮类化合物，有助于降低血脂、抗氧化及抗炎。葛根中含有的淀粉易于消化，是一种理想的能量来源。

制作葛根粉的材料准备

选择优质葛根

制作葛根粉的第一步是选择优质的葛根。优质的葛根外表光滑、无损伤，颜色偏白或淡黄色。

必备工具

刮刀或刀具：用于削皮和切割。

清水：用于洗净和浸泡。

研磨机：用于研磨成粉。

筛网：用于过滤和分离粗粉和细粉。

制作流程

清洗葛根

将购买的葛根用清水冲洗干净，去掉表面的泥土和杂质。可以使用刷子轻轻刷洗，以确保表面洁净。

去皮切块

用刮刀将葛根表皮削去，注意不要削掉太多的肉质部分。削皮后，将葛根切成小块，这样更便于后续的处理。

浸泡处理

将切好的葛根块放入清水中浸泡约1小时。这一步可以有效去除葛根中的淀粉和苦味，同时也能使后续的研磨更加顺畅。

研磨成浆

将浸泡后的葛根块捞出，沥干水分。然后放入研磨机中，加少量清水进行研磨，直到变成细腻的葛根浆。为了确保颜色白皙，可以分批次研磨，每次加水要适量，不要过多。

过滤与沉淀

将研磨好的葛根浆用筛网过滤，过滤出粗糙的渣滓，保留细腻的液体部分。将过滤后的液体放置在容器中静置，等待沉淀。一般需要静置几个小时，直到底部沉淀出葛根淀粉。

倒掉上层液体

沉淀完成后，小心地将上层的清水倒掉，留下底部的淀粉沉淀。这个步骤尽量轻柔，以免搅动沉淀。

反复清洗

将沉淀的葛根淀粉加入清水中，轻轻搅拌后再次静置。重复这个步骤几次，可以进一步去除杂质和颜色。每次清洗后都要将上层清水倒掉，直到水变得相对清澈为止。

烘干

将洗净的葛根淀粉放在干净的平盘上，均匀摊开。可以选择自然晾干，或者用烤箱低温烘干。自然晾干需要时间较长，而烤箱烘干则可以加速这个过程，但要注意温度不要过高，以免影响淀粉的质量。理想的温度是60-70摄氏度，烘干时间为1-2小时。

磨成粉末

烘干后的葛根淀粉会变得非常干燥，此时可以用研磨机将其磨成细腻的粉末。磨粉的过程可以分两次进行，确保每次都能磨得细腻均匀。

注意事项

水的选择

在制作葛根粉的过程中，水的清洁程度至关重要。尽量使用干净的矿泉水或过滤水，避免自来水中可能含有的杂质影响成品的颜色。

控制温度

在烘干的过程中，温度过高可能会导致葛根粉变黄，影响外观和品质。在烘干时务必要控制好温度。

时间把控

每个步骤都需要适当的时间控制，特别是浸泡、沉淀和清洗的环节。时间过短可能无法有效去除杂质，时间过长则可能影响口感。

保存方法

制作完成的葛根粉需要妥善保存，以保持其新鲜度和营养。建议将葛根粉放入密封的玻璃瓶中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。

制作白色葛根粉的过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的方法与技巧，就能轻松在家自制出健康美味的葛根粉。无论是用来做汤、粥还是作为其他菜肴的配料，都是一种非常不错的选择。希望大家能成功制作出洁白的葛根粉，享受健康美食带来的乐趣。